豆腐ハンバーグ

ヘルシーな豆腐ハンバーグのきのこあんかけです。

材料と作り方

豆腐ハンバーグ

• 木綿豆腐
• 鳥のひき肉
• 人参
• ピーマン
• 玉ねぎ
• ひじき（きくらげ）
• レンコン
• 玉子
• パン粉
• 塩コショウ
• バター

１、木綿豆腐は水気を良く切っておきます。

２、玉ねぎ、人参、ピーマン、レンコンなどの野菜をみじん切りにしてバター（風味が出るのでぜひバターで炒めてください。マーガリンは熱を加えると風味が飛ぶのでダメですよ）できつね色になるまで炒めます。ひじきは水に戻してから細かく切っておきます。

３、ボールに木綿豆腐とあら熱を取った野菜類と鳥のひき肉、ひじきをいれて玉子、パン粉、塩コショウ（味を調える程度）を入れてよくかき混ぜハンバーグのように（ハンバーグなんですけどね）形を作ります。

４、フライパンにやや多めに油を入れてハンバーグを焼いて皿に持っておきます。（焼くと言うより揚げるのに近いかな？）

きのこあん

• しいたけ
• しめじ
• まいたけ
• 出汁
• みりん
• しょうゆ
• 日本酒

１、出汁にきのこ類をいれて日本酒、みりん、しょうゆで味をつけて水溶き片栗粉でとろみをつけ、先ほど皿に盛ったハンバーグにかけて出来上がりです。

あんはやや濃い目に味付けをした方がいいです。（豆腐にあまり味をつけていないので）

豆腐にもきのこをいれてきのこ尽くしでもいいかも？

ご飯のおかずはもちろん、サワー系の酒の肴にもなります。ぜひ試して見てください。

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