揚げ出し豆腐

居酒屋の定番揚げ出し豆腐を作ってみました。

材料

• 木綿豆腐
• きのこ類（しめじ、しいたけ、舞茸等）
• 片栗粉
• めんつゆ
• みりん
• しょうが

豆腐はあらかじめ水気を切っておきます。ただし、水気は切り過ぎないように。パックから出して１時間くらい置いておくだけ大丈夫！

水気が切れたら適当な大きさに切って片栗粉を付けます。

フライパンに軽く油をひいてバターを一欠けら入れます。

片栗粉を付けた豆腐を入れて全部の面をひっくり返しながら揚げます（揚げるというよりはソテーする感じで、油をたくさん使って揚げるのはもったいないので）

豆腐を揚げている間に、鍋に水を入れめんつゆとみりんで味を付けて（やや濃いめの方がいい）きのこ類を入れ火が通ったら水溶き片栗粉でとろみを付けあんを作ります。

とろみのコツ：火を弱くしてから少しずつ回しながら入れていくとダマになりません。

皿に揚げた豆腐を盛って上からあんをかけてからおろしたしょうがを乗っけて出来上がり。

今回舞茸がなかったので入れませんでしたが、舞茸を入れると味が違うのでぜひ入れて作ってみてください。

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