油麩丼

宮城県（といっても登米地方ですが）に油麩丼というＢ級グルメがあります。

以前、登米にいったときに食べておいしかったので自分でも作ってみました。

あぶら麩です！！スーパーとかでも売っています。

で、これを２ｃｍくらいに切っていきます。

なんかフランスパンみたいです（笑）でも、このまま食べてもおいしくないですよ（当たり前か）

これをどのようにしていくかというと、カツ丼を作るような感じで作ります。

めんつゆに切ったねぎ（玉ねぎで作ったのですが長ねぎの方がおいしいです）を入れて、油麩を入れて卵でとじて出来上がりです。

カツ丼みたいな感じなんですが、カツ丼よりカロリーが低いのでメタボにはいいかも！

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鮭・いくら親子漬け

久々の料理関係です。

現在、一緒にやっている行政書士の先生が顧問先から、「いくら」をもらったとのことで、ウチの弱小事務所におすそ分けをいただきました。（感謝です）

で、もらった量がかなりあったので少し工夫してみました。

まず、いくらを酒とみりんと醤油を１：１：１：の割合で漬け込んでみました。（まあ、醤油漬けですね）

で、ここからなんですけど、贅沢にもいくらを裏ごししてつぶして、さらに酒と醤油を合わせて鮭の刺身を漬け込んで鮭の漬けを作ってみました。

ほんで、共に一晩漬け込んで出来上がりです。

酒の肴でもいいですが、ご飯に乗せて「わさわさ」かきこむんで 食べたらめちゃくちゃうまかったッす。

普段はなかなか食べられないので、たまには贅沢させてもらってもいいのかなと・・・（このブログ書いている現在（土曜日午後９時）も仕事してます。さっきまで外では「仙台青葉まつり」ですずめ踊りの囃子が聞こえてましたし・・・）

おいしいもの食べたし、月曜日からもがんばります。

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やわらか芋けんぴ

友人がよく行っていた居酒屋で出ていた料理？です。

これのためにその居酒屋に飲みに行くといっていた（これを肴に飲んでいたというのも凄いのだが・・・）ので、一緒に行った時に注文したところ、これが結構おいしかったんですよね。

で、「これなら多分俺も作れるぞ！」ということで、なんとなく作ってみたところこれが結構いけたんですよ。

名付けて、やわらか芋けんぴ～（そのまま笑）

材料：さつまいも、はちみつ、砂糖、バター

作り方は、まずさつまいもを適当な大きさに切って、１５分くらい水につけて、よく水気を切っておきます。

後は、これを油で揚げて、はちみつとバターと砂糖を絡めて出来上がり！

めちゃくちゃ簡単です（笑）

ポイント：さつまいもは揚げ過ぎないでください！！揚げすぎると普通の芋けんぴになってしまうので、軽く火が通る程度で充分（余熱でほっくりと仕上がります）

上から黒ゴマ（すりゴマ）をまぶしてもおいしいですよ。

焼酎には合うかも？でもおやつ感覚ですね。これからの季節にはピッタリなので試してみてください。

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鮭の南蛮漬け風

酒、鮭の季節なので鮭料理を作ってみました。

鮭の南蛮漬けです。

作り方は、鮭の切り身に塩・コショウをして片栗粉をまぶしてフライパンで両面ソテーします。

漬け汁は、酢にみりんを少し入れてそこにスイートチリソースを入れて付け汁の完成。味をみながら調節してください。

玉ねぎとピーマンの千切りとソテーした鮭を入れて、あら熱が取れたら冷蔵庫で２～３時間くらい寝かせてできあがり。

唐辛子の変わりにスイートチリソースを使うとまろやかになっておいしいですよ！

秋なのでソテーしたきのこを使ってもおいしいかも？今度やってみよう！

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砂肝パスタ

スーパーで砂肝が安かったのでちょっと変わった感じパスタにしてみました。

作り方

フライパンにオリーブオイルをひいて、スライスしたにんにくと鷹の爪を入れて香りが出るまで炒めます。

次にスライスした砂肝を入れて火が通るまで炒めたら、パスタを投入して塩・コショウで味をととのえて最後にかいわれを入れて出来上がり！！

最初は水菜を入れようと思ったのですが、最近葉ものが高いので・・・色あいからいくとそら豆とかでもおいしいかも。

あと、にんにくを多めに入れるとおいしいです。ただ、出かける前には食べない方が・・・

手軽にできて結構おいしいので試してみてください。

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夏野菜焼きそば

今日は変わった焼きそばの作り方です。

夏野菜のぺペロンチーノ風焼きそばです。

（材料）

蒸し麺

きゅうり

パプリカ（赤）

なす

にんにく

鷹の爪

（作り方）

パスタのぺペロンチーノを作るように、スライスしたにんにくをオリーブオイルで炒め、で香りが出たら（決してにんにくは焦がさないように）鷹の爪をいれてすぐになすときゅうりをいれます。

２～３分炒めたら麺を入れてほぐしていきます。

めんがほぐれてきたらパプリカを入れてからめて、塩コショウで味をつけてできあがりです。

にんにくの風味と炒めたきゅうり（きゅうりは火を通してもおいしいですよ！）が以外にマッチして変わった焼きそばですがおいしいですよ！！

ぜひ！ためしてみてください！！

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握りずし

閉店間際のスーパーで刺身を激安でゲットしたので次の日にすしにしてみました。

実際にはこれがもう一皿あります。

で、総費用が700円位。コストパフォーマンスは高いかな？

問題は味？なんですけど、これが自分でもビックリするくらい上出来！！

おまけでわけのわからん軍艦巻きも作ってみたし。

でも、本当は刺身用ではなく、さくで買って切った方が握りやすいけど安いので仕方ないかなと。

将太のすし（マンガね）をみると、しゃりを握るには二手が理想だそうだけど、どうやったら出来るの？といった感じですよ。まあ、張り合っても仕方ないんですけど・・・

素人にしては上出来だとは思うけど、実際に（久しぶりだった）握って感じたのはすし屋はすごいな！と感じましたよ。段取りよくやっているつもりでも握っていてめちゃくちゃ時間がかかるかかる。

自分もおからを買ってきて握りの練習をしなくては・・・

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炊飯器料理・手羽大根

今、話題（？）の炊飯器を使った料理です。

材料

• 手羽
• 大根

以上（笑）

調味料として、しょうゆ、みりん、酒と八角。八角は中華料理で使うちょっとクセがあるスパイスです。豚の角煮などに入れると本格的な味が出ますけど、好みが分かれるところなので注意して使ってください。

作り方は先ほどの材料と調味料、八角一欠けらを炊飯器に入れて、スイッチオン。

う～ん。作り方が一行で出来ちゃうのがすごい！？

炊飯器を使うとふっくらとして味が長時間煮込んだようにしみこむのでかなり使えます。

手羽の形がしっかりしていて、しかも簡単にほぐれるので食べやすいです。酒の肴にもごはんのおかずにもピッタリ！ぜひ、お試しください。

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貧乏あんかけやきそば

材料費がかからなくて、しかも中華料理屋で出てきてもおかしくないあんかけのやきそばです。

材料

• 蒸し麺
• もやし
• 豚ばら肉
• 中華スープ（中華スープの素でスープを作っておきます）
• ごま油
• オイスターソース
• しょうゆ
• 塩・コショウ
• 片栗粉

作り方

フライパンに蒸し麺を入れてほぐしながら５分くらい炒めます。

麺の表面がカリカリになってきたら皿に取り出します。

次に豚肉を炒めて火が通ってきたらもやしを入れて炒めます。

軽く塩・コショウで味を付けて中華スープを入れてオイスターソース、しょうゆを入れてあじを付けます。

最後に、ごま油を回しかけて水溶きの片栗粉でとろみをつけて、皿に持っておいた麺にかけて出来上がり。

オイスターソースや中華スープの素など調味料を用意しておく必要がありますが、他の料理にも使えて応用がきくので買っておいて損はないです。

見た目は相変わらず（？）悪いですが味はバッチリです。

ポイントは麺をしっかりと炒めることとごま油を多めに入れることです。（麺の表面をカリカリになるように炒めると中華料理屋で食べるようなあんかけやきそばになりますよ）

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マヨネーズ冷やし中華

今回は季節はずれですが冷やし中華です。でも、まだまだ暑いですからオッケーですよね。

以前にも正統派（？）の冷やし中華は載せましたが、今回はサラダ風にしてみました。

ま、普通の冷やし中華と作り方は同じですが、スープと具を変えてみました。

スープ

冷やし中華のスープにマヨネーズとからしを混ぜて出来上がり。簡単でしょ！

具はレタス、きゅうり、蒸し鶏、ゆで卵です。トッピングにプチトマトを添えましたがなくても別にいいです。

ゆで卵をつぶして乗せるのがポイントです。レタスのシャキシャキ感とマヨネーズの酸味がマッチしているのと、食べ進めていくうちにゆで卵でスープがまろやかになって食がすすみます。少し疲れてきた時などにはいいかも！ぜひ、試して見てください。

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