閉店間際のスーパーで刺身を激安でゲットしたので次の日にすしにしてみました。
実際にはこれがもう一皿あります。
で、総費用が700円位。コストパフォーマンスは高いかな？
問題は味？なんですけど、これが自分でもビックリするくらい上出来！！
おまけでわけのわからん軍艦巻きも作ってみたし。
でも、本当は刺身用ではなく、さくで買って切った方が握りやすいけど安いので仕方ないかなと。
将太のすし（マンガね）をみると、しゃりを握るには二手が理想だそうだけど、どうやったら出来るの？といった感じですよ。まあ、張り合っても仕方ないんですけど・・・
素人にしては上出来だとは思うけど、実際に（久しぶりだった）握って感じたのはすし屋はすごいな！と感じましたよ。段取りよくやっているつもりでも握っていてめちゃくちゃ時間がかかるかかる。
自分もおからを買ってきて握りの練習をしなくては・・・
よろしければ下記をクリックしてください。
| 固定リンク | コメント (4) | トラックバック (0)
今、話題（？）の炊飯器を使った料理です。
材料
以上（笑）
調味料として、しょうゆ、みりん、酒と八角。八角は中華料理で使うちょっとクセがあるスパイスです。豚の角煮などに入れると本格的な味が出ますけど、好みが分かれるところなので注意して使ってください。
作り方は先ほどの材料と調味料、八角一欠けらを炊飯器に入れて、スイッチオン。
う～ん。作り方が一行で出来ちゃうのがすごい！？
炊飯器を使うとふっくらとして味が長時間煮込んだようにしみこむのでかなり使えます。
手羽の形がしっかりしていて、しかも簡単にほぐれるので食べやすいです。酒の肴にもごはんのおかずにもピッタリ！ぜひ、お試しください。
おいしそうと思った方は下記をクリックしてください。
| 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0)
材料費がかからなくて、しかも中華料理屋で出てきてもおかしくないあんかけのやきそばです。
材料
作り方
フライパンに蒸し麺を入れてほぐしながら５分くらい炒めます。
麺の表面がカリカリになってきたら皿に取り出します。
次に豚肉を炒めて火が通ってきたらもやしを入れて炒めます。
軽く塩・コショウで味を付けて中華スープを入れてオイスターソース、しょうゆを入れてあじを付けます。
最後に、ごま油を回しかけて水溶きの片栗粉でとろみをつけて、皿に持っておいた麺にかけて出来上がり。
オイスターソースや中華スープの素など調味料を用意しておく必要がありますが、他の料理にも使えて応用がきくので買っておいて損はないです。
見た目は相変わらず（？）悪いですが味はバッチリです。
ポイントは麺をしっかりと炒めることとごま油を多めに入れることです。（麺の表面をカリカリになるように炒めると中華料理屋で食べるようなあんかけやきそばになりますよ）
おいしそうと思った方は下記をクリックしてください。
| 固定リンク | コメント (4) | トラックバック (0)
今回は季節はずれですが冷やし中華です。でも、まだまだ暑いですからオッケーですよね。
以前にも正統派（？）の冷やし中華は載せましたが、今回はサラダ風にしてみました。
ま、普通の冷やし中華と作り方は同じですが、スープと具を変えてみました。
スープ
冷やし中華のスープにマヨネーズとからしを混ぜて出来上がり。簡単でしょ！
具はレタス、きゅうり、蒸し鶏、ゆで卵です。トッピングにプチトマトを添えましたがなくても別にいいです。
ゆで卵をつぶして乗せるのがポイントです。レタスのシャキシャキ感とマヨネーズの酸味がマッチしているのと、食べ進めていくうちにゆで卵でスープがまろやかになって食がすすみます。少し疲れてきた時などにはいいかも！ぜひ、試して見てください。
おいしそうと思った方は下記をクリックしてください。
| 固定リンク | コメント (2) | トラックバック (0)
さんまがすごく安いのでさんま尽くしにしてみました。
秋刀魚、デカイです（笑）
１尾丸ごと塩焼きにしてみましたが頭と尻尾が写真からはみ出していますからね（笑）
塩焼きだけだとあまりにも芸がないので煮物とぬたを作ってみました。
煮物は内臓をとってぶつ切りにして、酒、しょうゆ、みりんで味付けして、しょうが、梅干を入れて１０分ほど煮て出来上がりです。
さんまのぬたは、まず、刺身用のさんまを三枚におろしてから２～３センチのそぎぎりにして、これに酢と味噌をまぜたもの（酢味噌＋ねぎ）に和えて冷蔵庫で１時間ほどねかせて出来上がりです。
写真の写りが悪いので何かわからないものになっていますが（盛り付け方も悪い？）ぬたは、刺身と違ったかんじでおいしいですからぜひ試して見てください。
さんま食べたくなった（たくさん食べたのでもういいやという方も）という方は、下記をクリックしてください。
| 固定リンク | コメント (2) | トラックバック (0)
ヘルシーな豆腐ハンバーグのきのこあんかけです。
材料と作り方
豆腐ハンバーグ
１、木綿豆腐は水気を良く切っておきます。
２、玉ねぎ、人参、ピーマン、レンコンなどの野菜をみじん切りにしてバター（風味が出るのでぜひバターで炒めてください。マーガリンは熱を加えると風味が飛ぶのでダメですよ）できつね色になるまで炒めます。ひじきは水に戻してから細かく切っておきます。
３、ボールに木綿豆腐とあら熱を取った野菜類と鳥のひき肉、ひじきをいれて玉子、パン粉、塩コショウ（味を調える程度）を入れてよくかき混ぜハンバーグのように（ハンバーグなんですけどね）形を作ります。
４、フライパンにやや多めに油を入れてハンバーグを焼いて皿に持っておきます。（焼くと言うより揚げるのに近いかな？）
きのこあん
１、出汁にきのこ類をいれて日本酒、みりん、しょうゆで味をつけて水溶き片栗粉でとろみをつけ、先ほど皿に盛ったハンバーグにかけて出来上がりです。
あんはやや濃い目に味付けをした方がいいです。（豆腐にあまり味をつけていないので）
豆腐にもきのこをいれてきのこ尽くしでもいいかも？
ご飯のおかずはもちろん、サワー系の酒の肴にもなります。ぜひ試して見てください。
おいしそうと言う方は下記をクリックしてください。
| 固定リンク | コメント (2) | トラックバック (1)
サーモンの刺身とホタテの刺身をカルパッチョ風にしてみました。
材料、作り方
トマト（湯むきして皮をとっておきます）、きゅうり、人参（軽くゆでておきます）、玉ねぎ、生バジルをみじん切りにします。
これに、酢、バルサミコ酢（普通の酢の３分の１位）、オリーブオイル少量、しょうゆ少量を混ぜて切った野菜類に一時間くらい漬け込んで冷蔵庫に入れておきます。
皿にレタスを敷いて、サーモンの刺身とホタテの刺身を並べます。
先ほど漬け込んだ野菜類をのせて上からマヨネーズをかけて出来上がり。
酢にバルサミコ酢を使うところがポイントです。まろやかな酸味なのでむせることもなく味を引き立ててくれるのでよけいな調味料を使う必要もありません。まさに魔法の酢ですね。
おいしそうという方は下記をクリックしてください。
| 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (1)
普段は納豆は何もつけずにそのまま食べること（ちょっと変？）が多いのですが、今回は酒の肴として工夫して見ました。
左はアボカド納豆です。アボカドと長ネギと納豆をめんつゆで混ぜ合わせたものです。
アボカドと納豆の相性は以外に合うので試して見てください。
右は刺身用のマグロ（しょうゆとみりんに１時間くらい漬けてづけにします）と長いも（すりおろしではなく角切りにしたところがポイント）と納豆でマグロ納豆を作ってみました。
これは、まちがいなく焼酎に合います。
これにオクラやなめこなどを加えてネバネバにしてもいいと思います。
ヘルシーな酒の肴なのでついつい飲みすぎるので注意してください！
おいしそうと思った方は下記をクリックしてください。
無料相談もやっています。詳しくは下記をクリックしてください。
| 固定リンク | コメント (3) | トラックバック (0)
納豆といっても色々なメーカーから出ていますが、自分が最近食べておいしいと思った納豆です。
宮城野納豆。地元の小さな製造所が作っています。
最近まで気づかなかったのがもったいないくらいおいしい納豆です。
ご覧のとおり、タレやからしは添付されていません。添付のタレが邪魔な自分にはピッタリです。
豆はふっくらしていて、風味もあり、そのまま食べても充分においしいです。
ただ、残念なのが販売している場所が少ないところです。せっかくの地元のおいしい食べ物もっと有名になってほしいですけど、あるあるみたいになるのも嫌だし・・・う～ん、悩んで夜も眠れないくらいです（ウソです）
どこで売ってるの？と思った方、売り切れると嫌なので秘密です。←おいおい、そんなに影響力ないだろ！このブログ！ということで後でコメント欄に書き込みます。実は一箇所しか売っているところ知らないんですけど・・・
私も食べている（食べたい）と思った方は下記をクリックしてください。
無料相談も行っております。詳しくは下記をクリックしてください。
| 固定リンク | コメント (3) | トラックバック (1)
ちょっとおしゃれな一品です。
ウイスキーなどの洋酒や日本酒なんかとも合います。
作り方（材料）
トマトをスライスして間にクリームチーズをはさみます。
上からブラックペッパーを挽いて（粒を買ってきてぜひ自分で挽いてください。これだけでも味が違います。）、生のバジル（スーパーでも１００円くらいで売っています）をのせて、その上からエキストラバージンオリーブオイルを回しかけます。
後は冷蔵庫で３０分くらい寝かせて出来上がり。
生のトマトが嫌いな方でも以外に食べられますよ！
これとアイラモルトがあるともう最高！
おいしそうという方は下記をクリックしてください。
無料相談しています。詳しくは下記をクリックしてください。
| 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (1)
ししゃもの南蛮漬けを作ってみました。
材料
漬け汁
作り方
酢、しょうゆ、みりんを３：１：１：の割合で混ぜておきます。大体こんなものだとは思いますが分量は味を見ながら調節してください。（自分はいつも目分量で作るので）
ボールに漬け汁の３分の２くらいを入れて、スライスした野菜類を入れておきます。玉ねぎ、ピーマンはそのままでもいいですが、人参は軽く茹でて、エリンギはフライパンで軽く炒めてからボールに入れます。とうがらしは種を取って小さく輪切りにして入れておきます。
野菜とは別のバットや大きめのボールを用意して残りの漬け汁を入れておきます。
ししゃもに片栗粉をまぶして、油で揚げバットに入れます。（熱々を入れるとジュワーとなりますが大丈夫）
ししゃもを入れたバットに、先ほどのつけ込んだ野菜を漬け汁ごと入れて混ぜ合わせます。
ラップをして冷蔵庫で１～２日寝かせて出来上がり。ラップをするときに野菜の上に直接（落とし蓋の要領で）かけてから、上に重しをすると野菜がよくしみこんだものが出来ます。
酒にはもちろんご飯のおかずとしても合います。
ポイント：普通の酢にバルサミコ酢を少し加えるとまろやかで、味がよくなっておいしいですので試してみて下さい。
普段よく使っているバルサミコ酢です。大手のスーパーや輸入食品を扱っている店に置いてあります。値段は結構しますがそれだけの価値はありますので、使ったことのない方は一度使って見てください。
これを入れてマリネなんかを作ると凄く本格的になりますよ。
おいしそう（おいしかった）という方は下記をクリックしてください。
| 固定リンク | コメント (2) | トラックバック (0)
この間、仕事で向山方面に行った時にたまたま立ち寄った、朝鮮の食品の店でセンマイが売っていたので思わず買ってしまいました。
せんまいだけではなんなので、砂肝で焼き鳥（塩味）にしたのとポテトサラダも作って食べました。
砂肝は塩コショウをして串にうったのを焼いただけです。（超簡単）
焼いている間に、きゅうりと人参を塩で揉んで即席の漬物にしようとしたけどほとんど野菜スティック状態。まあこれはこれでおいしかったですけど。
ついでに、玉ねぎも焼いてみたけどこれはおいしかったです。
センマイはコリコリしていておいしかったです。（付け合せのタレもグッド）
ポテトサラダを作るのに時間がかかったので、その間飲みすぎてパンチドランカーならぬキッチンドランカー状態。出来たころはヘロヘロでした。
でも、おいしかったのでいいかなと。今度は何作ろうかな。
おいしそうという方は下記をクリックしてください
| 固定リンク | コメント (2) | トラックバック (0)
鳥のささ身を使った料理です。
ささ身のチーズフライ。
材料
作り方
ささ身に切れ目を入れて開きます。（二つにしないように）
切れ目に、大葉、チーズをはさんで軽く塩コショウをします。
後は、普通に小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げれば完成です。
付け合せ。
簡単タルタルソース
たくあん、きゅうりの漬物などの漬物（漬物ならなんでも。古漬けを使うと酸味がマヨネーズとマッチしてよりタルタルソースになります。）をとにかく細かく切ってマヨネーズと和えるだけで簡単に即席タルタルソースができます。
１個１０円でゲットしたじゃがいもを千切りにしてフライドポテトを作って付けあわせましたが、これまたおいしかったです。
おいしそうという方は下記をクリックしてください。
| 固定リンク | コメント (2) | トラックバック (1)
「冷やし中華はじめました」
最近ラーメン屋さんでこのようなのぼりを見ることが多くなってきたので、自分で作っちゃいました。
スープも自作です。
鶏がらスープにしょうゆと酢、レモン汁、ごま油、ラー油を混ぜて冷蔵庫で冷やします。
きゅうりは皮をむいてから切ると、麺とからんだときの食感がよくなります。
う～ん、夏といった感じですね。
今度は、ごまダレで作ってみようかな？
おいしそうという方は下記をクリックしてください
| 固定リンク | コメント (2) | トラックバック (0)
具はネギだけのシンプルなチャーハンですが、火力が強くない家庭のコンロでもパラパラに仕上がりますので、ぜひ試してみてください。
作り方
まず、ボールに卵を入れてかき混ぜます。
次に、卵をかき混ぜたボールの中に暖かいご飯を入れて混ぜます。（卵かけご飯を作る感じです）
熱したフライパンに油をひいてネギを入れてたらすぐにボールのご飯を入れてすばやくかき混ぜていきます。
最初はぐちゃぐちゃですがしばらくかき混ぜるとパラパラになっていきます。
塩コショウを入れて味を調えて、仕上げにめんつゆを入れて風味を出して出来上がり。
ポイント：ご飯は冷や飯ではなく暖かいご飯を入れてください。仕上げにしょうゆの代わりにめんつゆを入れるとおいしいです。
具にチャーシューや野菜を入れると本格的になります。
野菜は水分の少ない野菜を使うといいです。（にんじん、ピーマンなど）玉ねぎなどの水分の多い野菜を使うと、家庭のコンロでは（業務用に比べて火力が弱い）べちゃべちゃになる原因となるので使わない方がいいです。
よろしければ下記をクリックしてください
| 固定リンク | コメント (2) | トラックバック (0)
行政書士が作る今日の料理。
残り物野の野菜と豆腐で作るヘルシーな丼です。
材料
作り方
油を少量入れたフライパンで鳥のささ身とみじん切りにした野菜を固いものから順番に炒めます。
次に豆腐をぐちゃぐちゃにしてフライパンに入れます。
豆腐が温まってきたら鶏がらスープを少量入れます。
かき混ぜながら全体が熱くなってきたら、しょうゆを軽く回し入れます。
水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
最後にごま油を入れて全体を混ぜます。
丼にごはんを盛って上からかけてできあがり。
※ごま油は水溶き片栗粉でとろみをつけてから入れた方が香りがでておいしいです。
今回使った野菜は
野菜はなんでもかまわないですが（冷蔵庫の残り物で充分）、たまねぎときのこ類は入れた方が確実においしいです。油揚げあたりを入れてもいいと思います。ぜひお試しください。
おいしそう（おいしかった）と思う方は下記をクリックしてください。
| 固定リンク | コメント (4) | トラックバック (1)
豆腐をつぶさないタイプのゴーヤチャンプルーです。
ゴーヤチャンプルーレシピ
材料（３～４人前）
作り方
ゴーヤは半分に切って種を取り、スライスして軽く塩をまぶしてかき混ぜておきます。（３０分くらいおいた後塩を水で流してください）
もめん豆腐も水分を取り（パックから取り出しまな板の上において、豆腐の上に皿などで３０分くらい重しをして水分を取ります）やや大き目の短冊切りにします。
フライパンに油を少しひいて豆腐に両面焼き目を入れます。ある程度焼き目がついたら皿に取り出します。
次に、卵をかき混ぜフライパンに油を引いていり卵を作ります。これもある程度火が通ったら皿に取り出します。
そして、フライパンを熱して軽く塩コショウをした豚ばら肉を炒めます。豚肉に火が通ってきたら、ゴーヤを投入します。
肉とゴーヤが炒まったら、先ほど皿に取り出しておいた豆腐と卵を投入します。
豆腐が潰れないようにフライパンを回しながらかつおだしの素と塩を入れて味を調えて完成です。（見た目上品なゴーヤチャンプルーに仕上がります）
仕上げに軽く醤油で味を調えてもいいですし、醤油のかわりにナンプラー（魚醤）を入れるとエスニックに仕上がってこれまたおいしいです。ただ、ナンプラーはクセが強い（好き嫌いがハッキリしやすい）ので使う時は注意してください。
これからの季節ゴーヤチャンプルーと泡盛があると最高ッス。
おいしかった（おいしそう）という方は下記をクリックしてください。
| 固定リンク | コメント (2) | トラックバック (3)
昨日に引き続いておいしい焼きそばのレシピを紹介します。これは友人に食べさせたところ絶賛された焼きそばです。
材料
作り方
熱したフライパンで千切りにしたしょうがを香りが出る程度（焦がさないように）炒めます。（多少多めのほうがおいしいです）
次に蒸し麺を入れて軽くほぐしながら（ちぎれないように）炒めてゆきます。
４～５分くらい炒めてから、紹興酒を振りかけます。
アルコール分が飛んだところで、オイスターソースを入れて麺にからませて出来上がり。
具がなくて見た目は貧相ですがおいしのでぜひ試してみてください。
なんか料理ブログになっているような・・・
おいしそう（おいしかった）という方は下記をクリックしてください。
| 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (1)
仙台ではお花見もピークは過ぎたことと思いますが、よく、お花見やお祭りの時なんかに屋台が出ることがありますよね。屋台で食べる焼きそば、おいしいですよね。でも、家で作った時に屋台の焼きそばと違ってべちゃべちゃになったことはありませんか？
ちょっとしたコツでおいしい焼きそばを作ることが出来ます。それは、麺を炒めるときに水を入れないことです。たったこれだけで以外にも屋台の焼きそばになります。
焼きそばレシピ
材料
作り方
まず、熱したフライパンで軽く塩・コショウをした豚コマ肉を炒め、火が通ったらキャベツ、もやしを入れ炒めます。
ある程度火が通ったら炒めた肉・やさいを皿に取ります。
次に袋から麺を取り出して、フライパンの上におきます（この状態ではまだ固まっています）。火を弱火から中火の間くらいで２～３分固まったままの麺をひっくりかえしながら炒めていくと自然にほぐれてきます（麺を投入してすぐにほぐそうとすると麺がバラバラになるので注意）。
麺がほぐれたら、はしでかき回しながら３～４分炒めると適度に焦げ目がつきます。そこで、先ほど炒めておいた肉・やさいをいれます（やさいから出た水分を麺が吸って丁度よくなります）。
ここで火力を上げて添付のソースを４分の３くらい、ウスターソース・中濃ソースをお好みの量いれて手早くいためます。仕上げに天かすをいれて軽く炒めて皿に盛って青のりをふりかけて紅しょうがをのせて出来上がり。
お好みでブラックペッパーを挽いてかけるとスパイシーでビールに合います。
あとは冷えたビールの缶を開けて、「いただきま～す。」
よろしければ下記をクリックしてください。
| 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0)
最近のコメント